Grade : sencha
Provenance : Japon
Altitude : 2 500 à 3 000 pieds au dessus du niveau de lamer
Ingrédients : thé vert
Caractéristiques : un thé vert doux aux saveurs végétales, mais avec de la profondeur et un certain corps
Lors du dernier salon « Coffee and tea show » de Toronto, nous avons pu voir à l’œuvre un artisan japonais préparer le sencha. Il malaxait les feuilles avec un savoir millénaire, dans un effort physique impressionnant, et celles-ci prenaient la forme d’aiguillettes roulées caractéristiques du sencha, le thé vert le plus bu au Japon. Riche en anti-oxydant, faible en caféine, un thé vert japonais classique.